Засолить волнушки можно так...

Берем волнушки, складываем в большой пластиковый таз, моем, перебираем. Готовые к засолке грибы замачиваем в холодной воде из крана на 3 дня, в течении этих трех дней надо часто менять воду, раза 3-4 в день, но не меньше 2 раз, иначе грибы закиснут.

Вымоченные грибы можно начинать солить:

В широкой пластмассовой емкости кладем слой грибов, посыпаем его обильно сплошным слоем соли, не бойтесь пересолить.

На первый слой грибов с солью выкладываем второй слой грибов и так же засыпаем солью. На соль второго слоя кладем мытые листья хрена в один слой.

Остальные слои повторить как первый и второй. Закончить надо слоем с листьями хрена.

На уложенные слои ставим гнет (груз) 3-5 кг.

В таком виде грибы выдерживаются еще 3 дня, после этого их можно разложить (плотно) по стеклянным банкам (0,5 или 1 литр) вместе с листьями хрена (можно положить листья на на грибы прямо под крышку) и рассолом, и закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками.

ВАЖНО!!! ни на каком этапе засолки не использовать металлическую посуду, даже эмалированную

Разложенные по банкам грибы держать в холодном месте - холодильник, подвал, но не перемораживать. Употреблять в пищу грибы можно через 30-40 дней. Перед употреблением рекомендую промыть грибы в проточной воде от излишков соли.

Со сметанкой эти грибки просто обалденные

Если вы воспользовались этим рецептом - оставьте свой отзыв, плз...

Судя по колличеству отзывов, ни выжил ни кто!
А если их отваривать?

Скорее всего никто не может оторваться от грибков...

Можно отварить... и получится грибная каша, абсолютно без вкуса.

Меняла воду как написано, но все равно закисли((( Может надо было держать в холодильнике?

Проблема могла возникнуть если только вода была теплая, а держать большую емкость с водой и грибами в холодильнике как то неудобно по моему.

В таком случае воду надо менять чаще и промывать ( прополаскивать при смене воды - залил, слил), первый признак необходимости замены воды -начало образования воздушных пузырьков вокруг грибов в воде.

Так все и делала... Может так и должно быть? Небольшой запашок смущает))) А три дня в соли, они не прокиснут?

Закисло, это стойкий неприятный запах, который не уходит после смены воды и промывки. Трудно что либо советовать, потому как у каждого свой порог и чуствительности и отношения к запахам.

Пробуйте засолить, в соли грибам хуже точно не станет, если есть сомнения - не жалейте соли.

Спасибо! По готовности отпишусь ))))

Прощайте и вы

Засолка волнушек.Самый простой рецепт соленых волнушек. Лучше брать только шляпки.
Их предварительно замачивают в солено-кислой воде. Особая технология позволяет насладиться натуральным вкусом и ароматом волнушек.



Потребуется:
волнушки (шляпки) — 2,5 кг;
соль каменная — 125 г.
Этапы Замочите грибы традиционным способом. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C. Периодически заглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее. Через два месяца можно пробовать.